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也终于做好了开始酿酒前的各项准备。

由于是试酿，所以李为民并没有准备太多的红薯，只有个一百斤左右的样子。

李为民先指挥几人一起将这些红薯洗干净，然后又一起将这些红薯表面的黑皮、坏皮都削掉。

等削好后，再将这些干净的红薯给剁成小块。

处理完红薯，李为民便在院子里架起了自己今天刚买的大锅。

将干净的红薯块放入锅中，然后加入清水，水不必太多，刚好没过红薯即可，等加完水后，便可以开始烧火煮红薯了。

为了避免底下的红薯生锅，上面的红薯不熟，所以在煮红薯的过程中，一定不能忘记定时翻锅，以确保所有的红薯都能熟且不会糊。

随着时间的慢慢流逝，一股煮熟红薯的香气开始慢慢地出现在院子里。

确认所有的红薯都煮熟后，李为民将这些红薯舀到了提前准备好的大缸中，舀完后，李为民又朝缸中加入了适量的清水。

在清水的冷却下，原本滚烫红薯的温度立即降了下来。

李为民趁热将这些红薯捏碎，大致感受了一下缸内的温度后，李为民才从今天买的那些酒曲中，取出一部分放入了缸中，并用力将酒曲与红薯浆均匀地搅拌在一起。

至此，李为民制作地瓜烧的过程便算是完成了一半。

等将装着红薯浆的大缸抬进房间后，李为民对几人说道，“好了，我们今天的任务便算是完成了，大家也都饿了，今天晚上我去一起去下馆子吧。”

忙活了这么一下午，大家也的确是都饿了，于是在李为民的带领下，几人一起去到了城南的唯一一家饭馆。

眼下饭馆的菜价高得离谱，所以几人也就是简单地点了几个小菜。

吃完饭后，李为民和马英一起在城中散起了步，而刘山和小芸则在他们身后远远的跟着。

他们俩一直从城南走到城北，然后又从城北回到城南，等走完这一个来回后，马英才在李为民的陪同下，回到了县衙后堂。

第二天一早，李为民就将装有红薯浆的大缸给用羊皮密封了起来。

因为酒精是要在无氧的条件下才能形成，而之所以第一天敞开，那都是为了让里面的菌群好快速繁殖。

以目前的这个温度条件，李为民估计最多一个星期的时间也就彻底发酵好了。

发酵好之后的红薯浆也不过就是一些酒精混合物，为了能将里面的酒精给分离出来，还需要进行一道蒸酒的工序。

既然要蒸酒，那就少不了蒸酒的工具——酒甑。

酒甑并不是一个多么复杂的工具，其结构和饭甑类似，只不过是多了一个放天锅的位置以及收集酒精装置。

趁着红薯浆发酵的这段时间，李为民正好可以去找木匠做一个酒甑。

转眼间七天的时间匆匆而过，此时大缸内的红薯浆也终于发酵好了。

考虑到蒸酒的过程中可能会产生强烈的酒味，所以为了避免不必要的麻烦，李为民决定将蒸酒的场所选在县衙后堂。

毕竟就算是有人闻到了那股强烈的酒味，也没人敢进马县令的住所一探究竟。

对于李为民的这个提议，马县令自然是双手赞成，他也正好奇李为民是如何利用红薯酿酒的，为了能亲眼见证这个过程，马县令特意将这天的公务都交给了宋师爷处理。

在李为民打定主意将蒸酒场所放在县衙后堂后，马县令便派亲卫赶着马车去将李为民准备的酿酒工具以及那一大缸红薯浆给运了过去。

蒸酒这天为了保密，马县令将府内的普通下人都赶了出去，并让自己的亲卫在外面把守，只留下了自己的亲卫队长继续贴身陪伴。

若不是因为李为民的坚持，刘山也会被马县令当做闲杂人等给赶出去。

等所谓的闲杂人等都被赶出去后，李为民先是让众人在院子里垒好大灶，然后拿出了一口大锅架好。

往大锅里加入适量清水后，便开始烧火进行加热。

李为民在众人的共同注视之下，打开了那个蒙着羊皮装着发酵红薯浆的大缸。

一打开羊皮，众人顿时就闻到一股浓郁的酒味，在这股酒味的刺激下，众人立即都兴奋了起来。

此时大缸内的发酵红薯浆便是所谓的酒糟，等大锅里的清水烧开后，李为民便开始将大缸里的酒糟给舀到大锅里。

由于大锅的体积限制，所以一次并不能蒸不完，李为民舀了一半的酒糟后，便又将大缸给重新密封了起来，以减少其酒精的挥发。

加入酒糟后，李为民在大锅中放上了酒甑，并用湿布将大锅与酒甑底部的接触圈进行简单密封。

然后在酒甑上面再放上一口装满凉水的大锅，这口锅也被称为天锅，其实就是起到一个冷却的作用，让酒甑内部的酒精与水蒸气凝结成液体，因此天锅里的水要经常更换，使其一直保持低温状态。

随着大锅里的酒糟被不断加热，那个跟酒甑连接在一起，被李为民充当导管的竹筒开始慢慢流出液体。

这些液体便是所谓的地瓜烧。

若是在后世，这样制作出来的酒水自然是不合格的，后世的酒水要想能够流入市场，必须经过严格的甲醛检测，但由于这个时代并没有甲醛检测仪器，所以李为民也无法保证自己酿造的地瓜烧甲醛含量不超标。

马县令见有液体缓缓流出后，他忍不住指着那些液体对李为民开口道。

“浸之，这些可就是你用番薯酿制而成的酒水？”

听到马县令的话之后，在场其余人也都将目光盯向了李为民。

在众人目光灼灼的注视下，李为民点了点头后开口道。

“没错，这就是我用番薯酿制而成的酒水，它也被叫做地瓜烧。”

闻言马县令忍不住就想去尝一口，但却被李为民给拦了下来，在马县令不解的目光中，李为民缓缓解释道。

“虽然我们将地瓜烧成功地酿制了出来，但此酒究竟是有毒还是无毒，这还需要进一步的试验。

等我用几只动物试验完地瓜烧的毒性后，马大人再品鉴也不迟。”

眼见事关自身生命安全，马县令也是立即放弃了想要尝一尝地瓜烧的心思。

仅仅是略作思考后，马县令便对李为民回答道。

“浸之，动物终究是和人不一样，依我看还是用活人来试验比较好，县衙大牢中还有不少犯人，待会儿我便命人去找几个犯人来试一试这地瓜烧的毒性。”...